A Cultura da Fermentação no Japão

Em um país com recursos naturais escassos e clima rigoroso, a busca por nutrientes, técnicas de conservação de alimentos e variedade na dieta baseou-se fundamentalmente na fermentação. A riqueza, complexidade, saudabilidade e singularidade dos sabores japoneses dependem largamente dos processos de fermentação. Sake, shoyu, missô e tsukemono são apenas o início da conversa.

Os palestrantes abordarão o assunto segundo suas especialidades e estarão à disposição no final para tirar dúvidas do público.

PALESTRANTES

TELMA SHIRAISHI | Chef do restaurante Aizomê, fará a introdução ao tema, apresentará as noções básicas sobre os processos de fermentação, importância na cultura e na culinária japonesa, os produtos e a diversidade de preparações.

MARISA ONO | Estudiosa e culinarista, especialista em fermentação e produtora artesanal, ministra cursos, palestras e workshops.

ALEXANDRE IDA | Especialista em sake e estudioso da cultura gastronômica japonesa.

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Quando: 19 de setembro de 2019, às 19h
Onde: Japan House São Paulo– Av. Paulista, 52
Participação gratuita*
*Senhas disponíveis 1h antes na recepção.