Dia do Umami, O Quinto Gosto do Paladar Humano

O umami (うまみ), o quinto gosto do paladar humano, foi descoberto no início do século XX pelo professor e cientista japonês Kikunae Ikeda. Esse nome partiu da palavra japonesa umai (うまい), que significa “delicioso” ou “saboroso”.

Neste vídeo, Hellen Maluly, farmacêutica e doutora em Ciência de Alimentos, conta um pouco mais dessa história, além de compartilhar em quais alimentos podemos encontrar o umami.