Diferenças Entre Wasabi, com Mari Hirata

Diante disso, o mercado possui substituições e misturas feitas a fim de se criar um preparado que se assemelhe ao wasabi real. Encontradas frequentemente nas formas de pasta (em tubo) ou em pó, tem em sua composição raiz forte e mostarda, deixando a combinação bastante picante. Para atingir a peculiar cor verde e o forte aroma descongestionante, são acrescentados corantes e aditivos.

O wasabi fresco, por sua vez, tende a ter um sabor mais suave, embora ainda muito marcante. Possui uma coloração esverdeada clara quando parte de seu caule é ralado. Para manter toda a sua pungência, costuma-se ralar o vegetal no momento do consumo, utilizando um ralador especial feito com pele de tubarão, pois a sua textura se assemelha a uma lixa fina.

Nesse vídeo, a chef, professora de cozinha e pesquisadora, Mari Hirata apresenta o wasabi ao natural. Também oferece informações sobre suas singularidades, seu cultivo e também realiza uma comparação entre as formas disponíveis para consumo no mercado e suas diferenças: